Hur man gör ett grekiskt kaffe

Hur man gör ett grekiskt kaffe

Hur grekiskt kaffe fick sitt namn

Detta kaffe namnges på olika sätt, beroende på land. I länder där det inte konsumeras tillräckligt är det känt som “turkiskt kaffe”, som i Turkiet.
I Grekland brukade det uteslutande vara känt under detta namn. Under andra hälften av 1900-talet ändrades namnet till “grekiskt kaffe”. Denna förändring startade i reklamändamål och främjades av ett stort grekiskt kaffebearbetningsföretag.

Detta kaffe finns fortfarande under namnen “Armeniskt kaffe” (i Armenien), “Arabiskt kaffe” eller “Mellanösternkaffe”. I länderna på Balkan kallas det vanligtvis “turkiskt” eller “grekiskt” (de senaste åren) medan det på Cypern kallas “cypriotiskt”.

Hur man gör ett grekiskt kaffe

Traditionella handgjorda verktyg för att göra grekiskt kaffe. (Bricka kaffe – socker, omrörare, tesked och kaffekanna)
Huvudverktyget för att göra grekiskt kaffe är den så kallade vattenkokaren, där blandningen av vatten måste kokas (nästan), med kaffe och socker som vi blandar i början med omröraren eller teskedan.

Kännetecknande är också grädden, ett tjockt skum som skapas under kokning av kaffe. Beredningen av grekiskt kaffe anses vara framgångsrik när grädden konserveras under serveringen. Servera i en liten eller tjock kopp (kaffe) långsamt enligt följande bryggningsnamn:

Vanligt (60 ml vatten + 1 tesked)
Med lite (60 ml vatten + 1 tesked kaffe + lite socker i skedspetsen)
Medium (60 ml vatten + 1 tesked kaffe + 1/2 tesked socker)
Söt (60 ml vatten + 1 tesked kaffe och 1 tsk socker).
I hälften (30 ml vatten + 1 tesked kaffe och liknande socker för vanligt, med lite, medium, söt. Serveras i en halv kopp vatten och det är tjockt. Vanligtvis serveras “tungt”).
Lätt (60 ml vatten + 1/2 tesked kaffe + motsvarande socker för vanligt, med lite, medium, söt.)
I dubbelkaffet fördubblas doserna helt enkelt.


Andra namn som “tungt sött” eller “mycket tungt” eller “tungt sött och inte”, hänvisar till grädden när den serveras i koppen med vattenkokaren låg, där “tung” betyder mjuk kräm utan bubblor.
När vi placerar vattenkokaren på glödet täcker vi den upp till mitten och drar glödna runt den med tesked. När kaffet börjar stiga är det klart att serveras (ungefär). Specifikt gäller denna metod för ovanstående kaffe.

De så kallade kokta, som “sötkokt”, innebär att vattenkokaren i slutet, innan du tömmer allt kaffe i koppen, stiger högt för att skapa bubblor i grädden. Så grädden är inte tjock och tung.
Tidigare visste tabi, dvs. kaffebryggaren, på traditionella kaféer hur man förbereder 48 olika typer av kaffe som kombinerar mängden vatten, kaffe, socker och serveringssättet. Det fanns också två typer koppar. Det normala och det tjocka som hade dubbelt så mycket som väggarna och höll kaffe varmt under en längre tid. För att det turkiska kaffet ska kunna beredas ordentligt behöver det tålamod för att det ska koka. Det brukade kokas på låg glöd på glödet, i nästan tio till tjugo minuter. Tampis rörde om kaffet långsamt, ibland vred den speciella omröraren och knackade ibland lätt på botten av vattenkokaren. Det här är det enda sättet att göra kaffe.


När vi placerar vattenkokaren på glödet täcker vi den upp till mitten och drar glödna runt den med tesked. När kaffet börjar svälla är det klart att servera.
I dubbelkaffet fördubblas doserna helt enkelt.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *